Veel hapjesliefhebbers en borreltjesdrinkers hebben nog steeds weinig verstand van wijnen. In plaats van geschoold personeel inzetten om hen te adviseren, kiest onze klant Ron Blaauw voor een hele andere route. Hij gaat in al zijn restaurants werken met de digitale sommelier WineStein. Het gaat om Ron Gastrobar, Gastrobar Paris, Oriental, Indonesia en Nacarat.
De kunstmatig intelligente software van WineStein matcht de gastronomische eigenschappen van een gerecht met die van wijn en houdt daarbij rekening met alle ingrediënten, bereidingswijzen en eventuele sauzen en bijgerechten. Op basis van al deze gegevens berekent WineStein aan de hand van zelflerende algoritmes een smaakprofiel en bepaalt op grond daarvan de best passende wijnen.
