Je kent ze wel, die tips die je al duizend keer hebt gehoord. En toch doe je er (nog) niks mee. Geen oordeel, we snappen het. In de horeca is het altijd rennen, schakelen, bijsturen. Maar soms is het nodig om even stil te staan bij de basics. Want daar zit vaak de meeste winst. In deze blog drie dingen die je misschien allang weet, maar nu echt moet gaan doen: slimmer met data omgaan, goed inwerken en zorgen voor mentale steun op de werkvloer.
1. Van onderbuik naar onderbouwd: gebruik data als je geheime wapen
Je voelt het vaak wel aan: wat werkt op de vloer en wat niet. Maar als je eerlijk bent, laat je kansen liggen als je je gevoel niet aanvult met feiten. Je kassa vertelt je precies welke gerechten populair zijn en welke alleen maar ruimte innemen op de kaart. Gasten geven via reviews waardevolle signalen. En je rooster laat misschien onbewust zien dat je op dinsdagmiddag standaard overbezet bent. Door structureel naar deze informatie te kijken, kun je kleine aanpassingen doen die direct effect hebben. Minder personeelskosten, minder derving, meer tevreden gasten. Data is niet saai. Het is je intuïtie, met een extra laag scherpte. En nee, je hoeft echt geen techneut te zijn. Het begint simpelweg met af en toe even de cijfers erbij pakken, even reflecteren, en dan nét iets slimmer sturen. Het levert je al snel rust én ruimte op in de operatie.
2. Inwerken: de start van loyaliteit en kwaliteit
Nieuwe mensen inwerken doe je niet even tussen het poleren van glazen en het draaien van een lunchshift door. Het is de eerste indruk van jouw zaak als werkgever. En zoals je weet: een slechte eerste indruk is lastig te herstellen. Geef iemand niet alleen uitleg, maar een warm welkom. Zorg dat ze weten waar ze aan toe zijn, hoe de dag loopt en wie ze kunnen aanspreken als ze vastlopen. Laat zien dat ze er écht toe doen.
Een eenvoudige checklist helpt, maar nog belangrijker is persoonlijke aandacht. Laat ze meelopen met een collega die de cultuur snapt en hen wegwijs maakt. Niet alleen voor de praktische zaken, maar ook om ze het échte gevoel van jouw zaak mee te geven. En vooral: blijf na die eerste dag betrokken. Plan na een week een gesprek. Vraag wat ze nodig hebben, waar ze nog mee zitten. Dat voorkomt ruis en laat zien dat je geeft om je mensen. Zo bouw je aan loyaliteit vanaf dag één.
3. Zorg voor je team zoals je voor je gasten zorgt
De horeca vraagt veel. Lichamelijk, mentaal en emotioneel. Je draait dubbele shifts, werkt op feestdagen, en moet altijd scherp zijn. Maar wie zorgt er eigenlijk voor de mensen die dag in, dag uit voor jouw gasten zorgen? Als ondernemer of leidinggevende is het jouw taak om niet alleen te kijken naar wat iemand presteert, maar ook naar hoe het écht met iemand gaat. Valt iemand stil, reageert diegene anders dan normaal? Ga het gesprek aan. Niet controlerend, maar vanuit oprechte interesse
Creëer een sfeer waarin je team zich veilig voelt om zich uit te spreken. Waar het oké is om een mindere dag te hebben en waar hulp geen taboe is. Soms is een luisterend oor genoeg. Soms heeft iemand meer nodig. Denk aan een vertrouwenspersoon, een interne coach, of ondersteuning via een HR-partner zoals JAM!Helpt. Door het bespreekbaar te maken, geef je je team het gevoel dat ze er niet alleen voor staan. En mensen blijven waar ze zich gesteund voelen
Conclusie:
Slimmer werken betekent niet harder werken. Het betekent kijken, luisteren en bijsturen. Gebruik de data die je al hebt. Geef je nieuwe teamleden een goede start. En wees er voor je mensen als het even tegenzit. Horeca is mensenwerk. En als je goed voor je mensen zorgt, zorgen zij goed voor jouw gasten. En dat is uiteindelijk waar alles om draait.
Wil je graag nog meer tips om jouw kosten te verlagen en zo je bedrijf naar nieuwe hoogten te tillen? Lees dan hier de 5 handige tips voor horecaondernemers.