Op Tweede Pinksterdag opende in het Tolhuis in Amsterdam-Noord het pop-up restaurant SixtyForty. Irene de Ruijter heeft hier een sabbatical voor genomen en Ingrid Serruijs combineert het met haar B&B Noord & Park. Zo gaan zij een zonnige horecazomer tegemoet. Een gedurfd initiatief!
Eens wat anders in het Tolhuis
‘Ingrid en ik zijn buurvrouwen, en onze andere buurvrouw is de pachter van het Tolhuis,’ vertelt Irene de Ruijter. ‘Normaal gesproken worden hier muzikale optredens of andere events gehouden. Maar tijdens een buurt-etentje ontstond dan toch het plan dat wij er eens wat anders mee gingen doen!’ Het Tolhuis is een van de eerste cafés uit Amsterdam, daterend uit 1662. Dus all is right dat er nu weer een restaurant in zit.
Het terras op bij SixtyForty
SixtyForty is voorzien van een zonnig terras met een grasveld vol ligstoelen. De ultieme relaxspot aan het IJ: Loop een paar minuutjes vanaf het pontje en je kan gaan liggen. Én meteen heerlijke plantaardige gerechten bestellen. De naam SixtyForty is gebaseerd op het doel dat voortvloeit uit het Klimaatakkoord om de eiwitconsumptie om te gooien. We eten nu namelijk 60% dierlijk, en 40% plantaardig, en dat moet andersom! Bij SixtyForty kan dat dus. En de die-hard veganisten kunnen hier ook van elk gerechtje de 100% plantaardige variant bestellen.
Het runnen van een horecazaak
Hoe fijn is het om zo veel goede connecties in je buurt te hebben: een buurvrouw met een pand, een groep jeugd uit de buurt als personeel. Hoewel de buurvrouwen beiden geen ervaring hebben met het runnen van een zaak, gaat het tot nu toe erg goed. ‘Dat ons personeel bevriend is, zorgt voor een goede sfeer in de zaak. En ik ben erg blij dat ik Ingrid aan mijn zijde heb, in mijn eentje had ik het niet gekund!’ vertelt de Ruijter. ‘En zonder JAM! hadden we het ook niet gekund,’ stelt ze.
De samenwerking met JAM!
De Ruijter en Serruijs kwamen terecht bij JAM! doordat hun boekhouder voor meerdere horecazaken in Amsterdam werkt. ‘Hij adviseerde om in zee te gaan met JAM! of een andere payroller die niet specifiek op de horeca is gericht. We hebben voor JAM! gekozen,’ zegt Ingrid. ‘Tot nu toe vinden we vooral het persoonlijke aspect dat JAM! biedt erg fijn,’ zegt Irene. ‘Ze kwamen zelfs naar de opening van onze zaak.’
Op de hoogte blijven?
JAM! werkt al jaren samen met horecazaken zoals Ron Gastrobar, Renato’s en The Harbour Club. We publiceren regelmatig over onze samenwerkingen en ander horecanieuws. Ook schrijven we over wet- en regelgeving. Zo houden we jou volledig up-to-date over trends en ontwikkelingen. Kom er meer over te weten via onze nieuwspagina en social media (Instagram, Facebook, LinkedIn). Zo geven we jou bijvoorbeeld tips over hoe horecaondernemers ziekteverzuim kunnen voorkomen, en zetten we onze relaties die in de Michelin Gids staan in het zonnetje.