Wil je een hapje eten na het shoppen, een gezellige borrel doen na een lange werkdag, een sportwedstrijd kijken of rustig achter je laptop werken met een bak koffie? Bij MADDOX kan het allemaal. In deze zaak op de Grote Markt in Breda wordt naar de behoeftes van iedereen geluisterd. Zodat het net als thuis voelt. En dat is precies wat de eigenaren wilden.
De start van MADDOX
Zeven maanden geleden begonnen Peter Beuving (zie foto) en Jeroen Hersbach aan het MADDOX-avontuur. Er is veel gebeurd in het iconische pand waar de zaak gevestigd is. In 2003 is de horecazaak die erin zat afgebrand en in de coronatijd heeft het drie jaar leeggestaan. Brouwerij InBev huurt het pand, en wilde er graag weer een horecazaak in. InBev vroeg of Hersbach, die al drie andere horecazaken heeft, interesse had. Hersbach bracht het ter sprake bij Beuving tijdens een kerstdiner, en dat was dat: de mannen begonnen samen aan de horecaonderneming.
Wat is ‘MADDOX’?
‘Het concept en de naam van de zaak zijn ontstaan vanuit het idee dat je overal ter wereld, waar je ook gaat, altijd wel even het gevoel wil hebben dat je thuis kunt komen,’ zegt Beuving. ‘Hier kan je een relaxte, knusse sfeer ervaren en gewoon wat drinken of eten. Het hoeft niet allemaal high end te zijn. En dan kom je eigenlijk altijd terug bij een pub. Dat is een hele makkelijke, veilige keus.’
De naam Maddox is Keltisch, wat terugslaat op het idee van een Ierse pub. Het is bovendien zowel een jongens- als meisjesnaam, en makkelijk uit te spreken in alle talen, wat weer past bij het feit dat iedereen welkom is. Beuving vindt het vooral leuk omdat zijn zoontje van vier er zo enthousiast over is. Hij vertelt: ‘Mijn zoontje heet Dax. Hij vindt het zelf helemaal fantastisch dat “zijn kruisje” in de naam van papa’s werk voorkomt.’
Inspelen op de trend van samenkomen op leuke events
MADDOX heeft het goed voor elkaar met hun creatie van een thuishaven. Vooral de nieuwste generatie eet erg graag buiten de deur, dus die vindt ergens anders ’thuiskomen’ heerlijk. Maar of je nu jong, oud of daartussenin bent, bij MADDOX kan je uit de sleur breken. Dat doen ze ook goed door allerlei thema avonden. In ons artikel over horecatrends hebben we het ook over het belang van wisselende activiteiten waardoor de gast het gevoel heeft dat ze bij een speciale gebeurtenis aanwezig zijn.
Bij MADDOX hebben ze bijvoorbeeld een ‘Supersized Sunday,’ een dag waarop ze op de bovenste verdieping sportwedstrijden uitzenden op een groot scherm. Er kunnen dan grote shared dining en Surf ’n Turf planken worden besteld. ‘We bieden dan gerechten van onze normale kaart vergroot aan,’ vertelt Beuving. ‘Zo hebben we ook een côte de boeuf van een kilo. Een paar bakken friet en gegrilde groenten erbij, en je kan er met vier man van eten.’ Ook hebben ze een Happy Hour op de vrijdagavond tussen tien en elf uur: dan drink je er geselecteerde cocktails voor €7,50.
Een payrollbedrijf om bij de opstart te helpen
MADDOX heeft drie verdiepingen, en een grote zaak betekent een groot personeelsteam! ‘We hebben ruim 65 medewerkers,’ zegt Beuving. ‘Omdat het al zo groot was vanaf de opstart, en ik in mijn eentje het kantoor draai, wisten we al meteen dat we de administratie af wilden dragen.’ Ze hebben toen een kostprijsberekening gedaan en besloten om niet zelf mensen aan te nemen voor de taak, maar met een payrollbedrijf in zee te gaan. ‘We vroegen aan HorecaBrains, een samenwerkingsverband tussen horecabedrijven, of zij nog een goede payrollpartij wisten. Wij hoorden van hen dat JAM! gericht is op de horeca, waardoor zij de branche heel goed kennen,’ zegt Beuving. ‘Toen wij een gesprek met hen hadden over wat we voor elkaar konden betekenen, voelde dat heel goed.’
Samenwerken én keihard ondernemen
‘We besloten met JAM! te gaan samenwerken toen uit die eerste gesprekken bleek dat zij al onze vragen echt goed wisten te beantwoorden,’ zegt Beuving. Zo hadden hij en Hersbach veel vraagstukken waar ze voor het eerst mee te maken hadden. Beuving: ‘Bijvoorbeeld over medewerkers die voor het eerst uit dienst gaan. Wat gebeurt er met de overgebleven uren?’
Beuving en Hersbach vonden het bovendien belangrijk dat het echt een samenwerking bleek te zijn. ‘Je hebt allebei je rol in die samenwerking,’ zegt Beuving. ‘En tegelijkertijd kunnen Jeroen en ik dingen uit handen geven waar we geen tijd voor hebben.’ Zo was hij blij dat hij niet handmatig alle administratie hoefde te doen die kwam kijken bij de loonsverhogingen in de horeca per 1 januari 2024. Het gedeelde werkgeverschap bevalt goed en zorgt voor een goede werksfeer.
Door de samenwerking heeft Beuving de tijd gevonden die hij wil steken in het goed laten lopen van het bedrijf. ‘Ik wil dat MADDOX op zichzelf kan gaan staan. Voor nu is het keihard ondernemen. Zo ben ik de afgelopen tijd bezig geweest met het uitdenken van de nieuwe menukaarten. We hadden in het begin veel shared dining gerechten, maar dat was voor de keuken, die in de opstartfase zat, nog niet haalbaar. Nu iedereen daar gewend is, willen we terug naar dat concept.’
JAM!: een neutrale, onafhankelijke tussenpartij
Beuving heeft ook wel eens te maken met lastige personeelskwesties. ‘Als mijn personeel met moeilijke kwesties naar me toekomt, vind ik dat heel vervelend voor ze en leef ik persoonlijk met ze mee,’ zegt Beuving. Hij vindt het fijn dat hij dat soort lastige kwesties aan JAM!, een meer onafhankelijke partij, af kan dragen. ‘Ik kan er aan het einde van de streep namelijk niets aan veranderen. Dan blijf ik bezig.’
Op de hoogte blijven?
JAM! zet graag haar samenwerkingen in de spotlight. Zo schreven we eerder al over SixtyForty, de Veranda, THOMS, De Veganees, Remastered, en ga zo maar door. We hebben ook een aantal klantencases, zoals The Breda Group, Renato’s en The Harbour Club. Kom er meer over te weten via onze nieuwspagina en social media (Instagram, Facebook, LinkedIn). Lijkt het jou nu ook wel wat om je aan te sluiten bij dit rijtje samenwerkingen? Neem dan vrijblijvend contact met ons op en kom erachter wat we voor elkaar kunnen betekenen!